かねてからリクエストのありました「ジンジャージャム」の試作をしております。

夏のお中元時期に間に合わせてというもくろみもありましたが、生の生姜の在庫がほとんどない状態のため、商品化はやはり今年のショウガが収穫されてからになりそうです。

ショウガには、新ショウガと呼ばれる瑞々しく柔らかい種類のものがあります。

今年の新ショウガを使って創ってみようと思ってるので、現在行っている試作は、

貯蔵していたショウガを使い、手順とかショウガの形状や材料の検討とか、そういったところから試しているところです。

それにしても種子島はやはり食材が豊か！

ジャムを作るための砂糖（私たちは黒糖を使います）や酸味のための柑橘類まで揃うんだから、嬉しい限りです！

しょうが紅茶、しょうがチップに続いて、「100％種子島」シリーズのジャムの完成を目指します！